如果是第一种的那也就罢了。如果是第二种的，那可就麻烦了。因为第二种模式，非常考验点餐者的功夫。
　　因为没有菜单，点餐者所点的菜品基本上就能体现出这个人的档次和品味。打个比方，主厨问你想吃什么，你说我要吃“皮蛋拌臭豆腐配榴莲酱”，隔壁桌说我要“勃艮第烩牛肉佐罗勒青柠汁”。这两个菜单一出来，两桌主人的品味孰高孰低基本已经没有争议了。
　　并且这种点菜方式还非常考验点餐者的知识积累。点餐者需要对各种场所、环境所提供的菜品类别有非常深的了解。你点出的菜品不能超出这家店所能提供菜品范围的上限。比如在云南菜馆你点四川火锅就不合适，在德国酒庄别人都吃着猪肘喝着啤酒，而你点西班牙海鲜饭就不合适。每一家餐馆都有自己的特色和经营范围。这一点，在客人踏入餐馆的一刹那就能够感受到了。但是如果读不出这个餐厅的意境，无法点出与餐厅匹配的菜肴，那也不能怪餐厅不好，只能说，你的知识和文化的积累还没有达到那个层次。

　　“不能给秦璐丢脸……”寇天明心里暗暗嘀咕。为了扮演之前的那个富二代，寇天明也稍微懂一些餐桌的礼仪。而为了扮演那个酒吧驻唱歌手，他又稍微学了学各种饮品的知识。他瞟了一眼服务员的小推车，里面有各式各样的饮品，于是清了清喉咙，说道……
　　“至于酒精类的饮料我希望能找一位专业的品酒师来给我推荐一下。”
　　“好的，先生。”服务员很自然地把基酒的那一层给塞回了小车。
　　寇天明松了一口气。那一层是用来调制鸡尾酒的基酒。基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要分六种：金酒，威士忌，白兰地，朗姆，伏特加，龙舌兰。很可惜，他不喝酒，对这六种基酒一个都不熟悉。

　　“我的同伴还没来，你就先给我一杯柠檬水吧。我要苏打水做底，配以开口橄榄，冰块过冷但不留于杯中，上层加少量柠檬屑，以及柠檬皮上的精油，杯口沾少量柠檬汁，配微量的玫瑰盐。”这一杯饮料，已经是寇天明榨干脑浆所能想出来最折腾的饮料了，也是他认为最不会让人小瞧的饮料了。
　　“好的，先生。”服务员轻描淡写地应道。随即开始制作。
　　就看见服务员先是从小车最下层拿出一个圆形的平底杯，背身有清晰可见的流水浮雕。杯子一拿出来，上面立刻就起了一层雾气，说明这个杯子是一只存放在低于室温的环境中的。
　　“冷饮用冷杯？这么讲究的吗？”寇天明心里暗暗嘀咕。
　　随即服务员随后接过一条米色软巾，非常优雅地擦拭起杯子。原本厚厚的水雾被擦拭干净，给人一种这个杯子非常纯净的错觉。
　　“嗯，利用擦拭水雾的方法，给人一种将这个杯子处理得非常洁净的感觉。这是利用了心理学的手法啊。”职业习惯，寇天明一边看还一边分析其中的原理和心理暗示。

　　最后服务员拿过一个杯垫，将擦好的杯子轻轻放在杯垫上。原本冰冷的杯子又渐渐沾上雾气。但是由于经过服务员手的擦拭，玻璃杯身已经回温，雾气只是淡淡一层，不像一开始那样凝结那么浓重的雾气。雾气和水珠均匀，杯子看上去犹如磨砂质感一般，就算是强迫症的人看着也非常舒服。
　　仅仅是这在客人面前擦拭杯子的过程，就已经用到了移动冷柜、调酒师的技艺、以及心理学的暗示。寇天明不由得在心中暗暗感慨：“不管是设备，还是技术，还是流程，都是经过精心设计的。这家店真的不简单……”
　　直到此时，服务员才真正开始调试饮料。她先是拿出雪克杯，柠檬果肉去皮去白切块，放入后捣碎。加入冰块，盖上盖子后用调酒师专业的手法摇匀。柠檬汁倒入事先擦拭好的玻璃杯。
　　柠檬汁只占了四分之一。她刚想往里倒入另一种液体，被寇天明组织了：“现在准备要加的是糖浆么？”
　　“是的，先生。”
　　“那就不用了，跳过这个步骤。”
　　“好的，先生。”

　　这一个细节，是寇天明刻意装13用的。如果柠檬汁不加糖浆，那一定奇酸无比。但是国际社会上有一条不成文的规定。那就是酒宴、聚会的档次是和饮料含糖量成反比的。也就是说，晚宴或是聚会场所所提供的饮料含糖量越高，这次聚会的档次反而更低。
　　那种高含糖量的可乐、雪碧，在上流社会眼里都是给流浪汉和社会底层的人食用的。而鲜榨的果汁也具有很高的含糖量，也只能算作是一般档次的饮品。真正的高逼格的场所，提供的饮料大多是香槟、干红等这种无酒精饮料，也有专门为女士准备的牛奶、气泡水和苏打水等等，也基本上不含糖的。
　　虽然不加糖浆的柠檬水会比较酸，但是这样更能显得他“逼格高”。即使他更喜欢可乐这种肥宅快乐水，此时此刻也只能装得像是很嫌弃甜味饮料似的。
　　面对寇天明的阻拦，服务员非但没有生气，相反，他低眉瞅了一眼寇天明，嘴角露出一丝微笑，神情变得更加尊敬：“好的，先生。”
　　“这就是我想要的结果……”寇天明暗暗窃喜，看来这13没有白装。
　　服务员开了一瓶巴黎水，缓缓倒入玻璃杯中。一般来说，巴黎水在餐厅单卖就要好几十。像这种苏打水调酒都是用廉价的不知名的气泡水，能拿出屈臣氏的做打底都已经算是好的了。而在这里，巴黎水只是作为饮料的基底水，这细微之间也能显出档次来。
　　又经过好一番折腾，这杯矫情的柠檬水终于算是调好了。
　　服务员推着小车去往下一个沙发位，寇天明这才松了一口气。他发誓，除非有人拿刀逼着他，否则他再也不会来这种地方吃饭了。喝一杯水都这么吃力，还真不如路边一碗麻辣烫来的爽快。
　　折腾了好一会儿，寇天明终于看到今晚的主角登场了。

　　就看见在服务生的带领下，一位身穿低胸黑色晚礼服的端庄女子缓缓坐入沙发位。
　　寇天明先是一愣，定一定神才认出这居然就是秦璐！
　　秦璐平时穿着警队的制服，再加上法医外面还罩着一件白色的大褂，几乎看不出她绝美的身材。但是即使是只露出一张脸来，就已经迷倒了万千男性。现在她换上自己的衣服，而且还是这么一件非常高档、性感的晚礼服，更是让寇天明眼前一亮！
　　“怎么了？”看见寇天明愣愣地看着自己，秦璐撩了一下头发，随意地问道。

　　“学姐，平时见你没什么，没想到你那么漂亮！”
　　“我平时不漂亮么？再者，你认识我也不过一天多的功夫，搞得好像你认识我很久了似的。”
　　一人过来问道：“两位，可以开始上菜了吗？”这个人穿的西装明显要比其他服务员更加花哨，一看就是职位比较高的，可能是大堂经理什么的。寇天明下意识地摸了一下自己的西装衣角，说不定自己身上这一套还没他的高档呢。