看到电梯开门了，我说：“我先上去了，你也快去忙吧”。上电梯，关门，还看到海燕一脸“懵逼”样冲我摆手，我笑了一下。
　　坐电梯，到1楼开门了，上来10多位，看到电梯2楼亮着，大家都没再按电梯，我心想：“这都是来吃饭的，看来今晚又有的忙了”。
　　电梯到2楼，开门，我抢先一步到门口，拦住电梯门，对电梯里的人说道：“欢迎光临，大家先请吧”。
　　本来电梯里的人都在小声聊天，听到我说这个，都是一脸疑问的看着我，出去了。我等大家都出去，也跟在人群后面往里走。
　　到了吧台处，看到已经有人买票往里走了，刘红和订餐处的那个姐姐忙的不可开交，我赶紧冲过去，说道：“要不要帮忙”？

　　刘红抬头看见我说道：“文经理啊，不用，我俩够了，你忙你的去吧”。我又嘱咐道：“好，小心收钱”。
　　去到大厅，先是检查了一下菜品，又看了看备餐的情况（盘子筷子杯子之类的）都挺满意，心思着我也别站着了，干点什么去吧。
　　又到后厨，看到里面是热火朝天，服务员都在陆陆续续的往外上菜，我也接过一个，端起来就往餐厅走。一路上碰到的服务员都跟我打招呼。
　　现在餐厅的这40左右服务员都对我言听计从，我说什么他们都会办好，可能刚开始是迫于我是“经理”，不敢不听，可现在是真的服我，从心里把我当成他们领导，这让我也很欣慰。
　　本来我没想到我干这个经理能干住，曾经想了无数的难题，现在都没发生，这也是我平常为人处世低调，把他们都当成自己人换回来的。
　　菜上完了，我也不知道该干点啥。还是站在大厅看“美女”吧。刚看了没一会，有个小服务员来叫我：“文经理，这边”。
　　我过去，问她：“怎么”？她说：“这边的螃蟹没有了，客人要投诉了”。我说：“那去后面加吧”。

　　她说：“我问过厨房了，厨房说今天“供”的就这些了”。我心想，胡闹，已经通知了，厨房怎么会没备好？
　　现在正是“八月十五”附近，是我们市海鲜最肥最多的时候，我们酒店提供的螃蟹是我们当地最有名的螃蟹，叫“石夹红”。
　　这种螃蟹一般都不大，大约都在23两一个，特点是螃蟹的背面发红，比梭蟹的蟹钳大，而且很坚硬，这也是因为我们市近海有好多礁石，螃蟹在海里经过巢水的“洗礼”把蟹钳磨的又大又硬。
　　我小的时候经常跟小伙伴们去海边“钓”这种螃蟹。说是钓，其实是用铁丝做成一个圆形的笼子，上下都是铁丝，中间是网，把鸡肠子绑在里面，讲究的人在里面放上油灯。

　　螃蟹就会爬进去吃鸡肠子，但是进去以后就再也出不来了。如果运气好，一晚上弄个3、5斤没问题。
　　可现在是不行了，自从我们这发展旅游事业，可以坐“游艇”（类似于海上摩托），近海一带海水上全漂浮着“汽油”钓到的螃蟹和鱼都不敢吃了。
　　这时候一个客人走过来问道：“螃蟹什么时候能好”？我说：“先生，稍等，我去催一下”。他没说话，拿着盘子又去打餐了。
　　我往厨房走，边走边想：“268一位啊，如果这螃蟹真没有了，怎么办？这是坑人啊”。
　　到了厨师长办公室，先是敲敲门，里面应道：“进来”。推开门，看到厨师长跟一厨的大师傅们在聊天，看到我以后，几位大师傅自觉的走了，走到门口都冲我点头。
　　我强忍着心里的事，跟他们也笑呵呵的点头，看他们都走了，我关好门，问道：“厨师长，前面没螃蟹了，你知道”？
　　他说：“小文啊，就这事”？我说：“就这事，这可是大事”。他说：“那就加呗（跟我当时一个想法。）”
　　我说：“没的加了，厨师说没螃蟹了”。他也急了，站起来说道：“跟我来”。跑到三厨，进来就问：“谁管海货？螃蟹呢？”

　　里面走出来一个大胖师傅（不知道为什么，中餐厨师基本就没瘦的，西餐厨师基本就没胖的）说道：“今天供货就这些了”。
　　厨师长直接急眼了，一拳推在那哥们胸口，说道：“你MB，你不早说，现在客人没吃的了怎么办？你能负责”？那厨师摆出一副“敢怒不敢言”的表情，小声说道：“这不忙乎的都忘了么”。
　　厨师长又说：“今天供了多少螃蟹”？回答：“10斤，已经全上了”。我心里算了算，10斤，按照二两一个，一斤就是5个，十斤50个，我们能接待200多人，这很明显不够。
　　哎吆，这个“作业津”（我们的土话，意思通闯祸，这个“作”就是那个不作就不会死的意思。）厨师长指着他，还想说什么。我拉了他一下，说道：“刘师傅，别骂他了，骂他也没用，他也是无心的”。说完我低头心思着该怎么办呢？边想边往鱼缸处走去。
　　说到这我要介绍一下，我们市的大酒店都有一个巨大的饲养海鲜的鱼缸，说是鱼缸，其实是那种20多个1米2米的鱼缸组成的一个大鱼缸，上下两层，里面养着各种“生猛海鲜”。

　　现在有钱人多，请客不怕花钱，所以什么海参鲍鱼龙虾都有，还有各色海鱼，虾，还有王八。
　　酒店里专门养着几个厨师是“杀鱼”的，就是客人看好什么海鲜，帮忙捞出来，然后去厨房杀掉，洗干净，再交给厨师。
　　这个工作不好干，因为天天要杀生，而且浑身一股腥味，所以这类厨师的工资也很高。可能你觉得很简单，不就是捞出个海鲜，然后杀掉，处理一下么？
　　那我告诉你，如果今天酒店要提供铁板牛蛙，你敢去杀么？你会杀么？所以每个职业存在都是有价值的，虽然他们工资很高，但是酒店的厨师们都不会攀比，用他们的话说：“这活不是人干的”。
　　我看到鱼缸里养了好多“梭蟹”，在早市买这么大的梭蟹（最少一只半斤，甚至更大），现在这个时候要35一斤，如果要“八月十五”当天买最少60，在我们酒店是88一斤。
　　我估摸一下，少说也得有200300只吧。我对厨师长说：“这些螃蟹，进价是多少”？他说：“大概2528一斤”。我心里打定主意，说道：“吃这个吧”？
　　厨师长瞪大眼睛说：“吃这个？那也不够啊，而且成本太高”。我说：“没办法，别砸了买卖。我打电话给闫总说一声吧”。
　　他说：“好，我先让人捞吧”。我快步跑到订餐处打电话给闫总，可能是看到公司的电话吧，响了没几声就接了，我说：“你好闫总，是我，小文”。
　　听到她那边乱哄哄的，可能也是在吃饭吧。闫总说：“小文，我这边忙，有什么事快点说”。我说：“是这么个事。我准备把那些梭蟹各吃一下吧，每人一只，这样成本会高，但是不会得罪客户”。

　　闫总想都没想说道：“行，就按你说的办，咱们酒店现在不用赚钱，维护客户是第一位”。我说：“好吧，你忙吧”。挂上电话，又跑去厨房。
　　回到厨房，厨房现在可以说是“全家总动员”。基本除了主厨的几位大师傅在指挥以外，剩下的管你什么打荷、砧板还是摘菜切墩的厨师，就连打扫垃圾的清洁工都上阵了。